白身魚のソテー ベラクルス風
材料（2人分）
| サンマルツァーノ | 5個（250g） |
|---|---|
| 白身魚 | 2切れ |
| 玉ねぎ（中） | 1/2個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| グリーンオリーブ | 6個 |
| ニンニク | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| オレガノ（乾燥） | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
つくり方
-
1
白身魚は下味程度に塩（分量外）・レモン汁をかける。5分ほどおいたら水気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶしておく。
-
2
サンマルツァーノ・ピーマン・玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。
-
3
種を取った赤唐辛子・グリーンオリーブは輪切りにする。
-
4
小鍋にオリーブオイル（大さじ１）をひいて中火で加熱し、②を入れてよく炒める。
-
5
サンマルツァーノが煮崩れて全体的に火が通ったら、③・オレガノを加えて弱火で10分ほど煮込み、塩・黒胡椒で味をととのえる。
-
6
フライパンに残りのオリーブオイルをひいて中火で加熱し、①を焼く。
①に火が通ったら、器に盛り、⑤をかけたら完成