マウロの地中海トマト～シシリアンルージュ かんたんレシピ！ ～役に立つおいしいトマト料理のレシピをご紹介

つくり方

• 1

  お湯を沸かし、卵を入れて13分ほど茹でる。冷水で冷やした後、殻をむき、縦半分に切って白身と黄身を分ける。

  黄身はザルで漉し、白身はみじん切りにする。

• 2

  アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、4～5cmの長さに切る。

  スナップエンドウは筋をとる。

  カブはくし切りで１口サイズにする。

• 3

  中火にしたフライパンにバターを入れて溶かし、アスパラガス・スナップエンドウを加えて炒める。

• 4

  スナップエンドウに火が通って透明感が出たら、カブ・黒胡椒・塩１つまみ（分量外）を加えてさらに炒める。

• 5

  皿にアスパラガス・カブ・スナップエンドウを盛り付ける。

  その上に白身と黄身をたっぷりとかけたら完成。