マウロの地中海トマト～シシリアンルージュ かんたんレシピ！ ～役に立つおいしいトマト料理のレシピをご紹介

つくり方

• 1

  粉ゼラチンに水大さじ１（分量外）を加えてダマにならないように混ぜ、4〜5分おく。

• 2

  小鍋にコンソメスープを入れ、80度程度まで温める。コンソメスープ 大さじ1を容器にとり、塩2つまみ（分量外）を入れて溶かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

• 3

  小鍋の火を止め、①を加えよく混ぜ合わせる。

• 4

  耐熱容器に③を移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす(ジュレ)。

• 5

  鍋に水・塩を入れて湯を沸かす。沸騰したら弱火にし、根元の固い部分を切り落とし２等分したアスパラガスを茹でる。1分30秒たったら、氷水に取り粗熱をとる。

• 6

  水気をきったアスパラガスを1cm幅にナナメに切る。ホタテは1口サイズに切る。

• 7

  アスパラガス・ホタテ・甘エビをボウルに入れ、②のコンソメスープをかけて軽く混ぜ合わる。

  ラップをかけて冷蔵庫で15分冷やし、味をなじませる。

• 8

  グラス等の容器に、フォークで砕いたジュレと⑦の具材を交互に重ねたら完成。