マウロの地中海トマト～シシリアンルージュ かんたんレシピ！ ～役に立つおいしいトマト料理のレシピをご紹介

つくり方

• 1

  ［サンマルツァーノのソース　作り方］

  サンマルツァーノ を1cm角に切り、耐熱容器にサンマルツァーノ・ニンニク・オリーブオイル・レモン汁・塩を加え、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ500Wで５分加熱して完成。

• 2

  ［イワシのべッカフィーコ　つくり方］

  アーモンドとアンチョビをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル・アンチョビを入れ、アンチョビの香りが立つまで弱火で加熱する。容器に取り出して粗熱をとる。

• 3

  背びれを取ったイワシに塩をふって10分おき、キッチンペーパーで水気をとる。

• 4

  ボウルにパン粉・アーモンド・②・サンマルツァーノのソース(大３)を入れて、よく混ぜ合わせる。6等分して手で丸め、筒状に整える。まとまりにくければ、サンマルツァーノのソースを足す。

• 5

  ④をイワシで巻き、爪楊枝で固定する。

• 6

  耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、⑦を並べてパン粉（分量外）をまぶす。

• 7

  ローリエを隙間に挟み、180℃のオーブンで10〜15分ほど焼く。

• 8

  サンマルツァーノのソースをかけたら完成。