マウロの地中海トマト～シシリアンルージュ かんたんレシピ！ ～役に立つおいしいトマト料理のレシピをご紹介

つくり方

• 1

  ［下処理］

  たっぷりのお湯に酢とハチノスを入れて15分茹でる。茹でこぼしたら流水でハチノスをよく洗う。

• 2

  再度お湯を沸かし、セロリ・ショウガ・ハチノスを入れて1時間茹でる。茹でこぼしたら、流水でよく洗う。

• 3

  人参・玉ねぎ・セロリ・ニンニク・サンマルツァーノをみじん切りにする。ハチノスは、１口サイズの短冊切りにする。

• 4

  圧力鍋に、バター10g・オリーブオイル大1.5・ニンニク1/2を入れ、弱火で加熱する。ニンニクの香りがたったら、中火にして人参・玉ねぎ・セロリを炒める。15分ほど炒めて、きつね色になったら、火を止める。

• 5

  ハチノスに塩・胡椒をまんべんなくまぶす。フライパンに、バター10g・オリーブオイル大1.5・ニンニク1/2を入れ、弱火で加熱する。ニンニクの香りがたったら、ハチノスを入れて軽く焼き目がつくまで炒める。

• 6

  圧力鍋にハチノス・白ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばす。サンマルツァーノを加えて一煮立ちしたところで、水・顆粒コンソメ・ローリエを加えてよく混ぜる。

• 7

  弱火で約３０分圧力をかけて、ハチノスがトロトロになったら完成。